Receta de Ensalada de papa y huevo

La ensalada de papa y huevo sirve para acompañar carnes de todo tipo, en especial, las asadas. Queda más rica si se la deja macerar unas horas con la mayonesa. Incorporar pepinos agridulces picados, apio o rabanitos para darle un extra de frescura y textura.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas. Llevar una olla con agua al fuego.

Paso 2

Mientras tanto, cortar las papas en lonjas y luego, en cubos de similar tamaño.

Paso 3

Cuando el agua llegue al punto de hervor, añadir sal a gusto y verter las papas cubeteadas.

Paso 4

Cocinarlas hasta que estén tiernas pero que no se desarmen. El tiempo dependerá del tamaño de los cubos.

Paso 5

Colar o retirar con espumadera y enfriar en agua helada para cortar la cocción.

Paso 6

Los huevos. Hervir el agua. Colocar los huevos con cuidado. A los 8 minutos retirarlos y dejarlos en un bol con agua fría antes de pelarlos.

Paso 7

Colocar las papas en un bowl, sumar los huevos picados o cortados en rodajas.

Paso 8

Mezclar la mayonesa con pimienta, sal si fuera necesario (aligerar con la leche). Bañar las papas y mezclar.

Paso 9

Espolvorear con cebolla de verdeo o perejil picado y servir.