Receta de Scones dulces keto

Estos scones son la versión perfecta para disfrutar de un clásico de la repostería, manteniendo una dieta baja en carbohidratos. El secreto está en la mantequilla bien fría y en no amasar en exceso. Esta receta rinde 5 scons de 50 gramos cada uno y es del restaurante Alma Keto (@almaketo.ba)

Preparación

Paso 1

En un bowl, mezclar los ingredientes secos: harina de coco, harina de almendras, polvo de hornear, xylitol y ralladura de naranja

Paso 2

Agregar la manteca fría en cubos y trabajar con las manos o con un cornet hasta formar un arenado (textura similar a migas gruesas).

Paso 3

Incorporar los huevos y la crema. Mezclar suavemente hasta unir todos los ingredientes y obtener una masa homogénea (sin amasar en exceso).

Paso 4

Estirar la masa con un espesor de aproximadamente 2 cm y cortar con un cortante N°5.

Paso 5

Colocar los scons en una placa con papel manteca, pincelar la superficie con huevo batido. Hornear a 170°. durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar antes de servir.