Receta de Cous cous mediterráneo

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Costo: $$$$$

El cous cous mediterráneo es un plato fresco, que puede servirse como guarnición o plato principal. Esta receta pertenece a la cocinera Cecilia Duca.

Ingredientes

- 3/4 taza de cous cous
- 1 atado de rúcula
- 1 taza de aceitunas griegas
- 1/2 taza de tomates secos
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de queso brie desmenuzado
- 1/2 taza de pistachos

Ingredientes para el aderezo

- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Paso 1

Llevar una taza y media de agua con sal a ebullición, apagar el fuego. Agregar el couscous revolver y tapar hasta que el líquido se haya consumido (5 a 6 minutos. Colar en colador y bajo el agua fría)

Paso 2

Pasar a un bowl, agregar el aceite de oliva. Reservar.

Paso 3

Acomodar en una ensaladera la rúcula fresca bien limpia, el couscous, la cebolla, el queso y los tomatitos deshidratados (antes rehidratar remojándolos en agua tibia por 20 minutos).

Paso 4

Agregar las aceitunas y pistachos. Colocar el aderezo antes de servir.