Receta de Empanadas fáciles de vigilia

Cada fecha especial tiene su plato típico en Argentina, y Semana Santa no sería lo mismo sin las empanadas de vigilia, tal vez el único momento del año donde el pescado le gana a la carne. Esta receta es de la cocinera Diana Boudourian y rinde 30 unidades. Una buena opción para preparar en Semana Santa y Pascua.

Preparación

Paso 1

El relleno. Picar la cebolla y el tomate (previamente pelado).

Paso 2

Rehogar la cebolla en el aceite. Incorporar el tomate y la harina. Mezclar.

Paso 3

Agregar la leche y cocinar revolviendo hasta obtener una salsa espesa. Retirar del fuego y agregar la caballa. Reservar.

Paso 4

La masa. Mezclar la harina con el agua tibia, el aceite y la sal.

Paso 5

Estirar la masa con palote y cortar círculo de 8 centímetros de diámetro. Reservar.

Paso 6

Rellenar con una cucharada de relleno (frío) y sumarle huevo picado.

Paso 7

Cerrar los discos y formar un repulgue. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar.

Paso 8

Hornear a temperatura media fuerte hasta que las empanadas se doren.