Receta de Sopa de calabaza

La sopa de calabaza es una de las sopas favoritas del otoño, cuando su ingrediente principal está en temporada. En esta versión, la calabaza se combina con curry y leche de coco para dar lugar a una sopa más intensa y perfumada, de inspiración asiática. Las especias aportan profundidad y un leve picante que realza el dulzor del vegetal, mientras que la leche de coco envuelve todo en una textura sedosa y reconfortante. Es un plato que invita a viajar a través de los aromas, ideal para quienes buscan una sopa distinta, especiada y llena de carácter, sin perder la calidez de lo casero. Esta receta es de Victoria Rucci, chef de B-Fresh.

Preparación

Paso 1

Lavar y pelar los vegetales.

Paso 2

Cortar en cubos irregulares.

Paso 3

Disponer en una olla profunda los vegetales, los condimentos, el agua y la leche de coco.

Paso 4

Hervir tapado durante una hora.

Paso 5

Licuar, mixear o procesar el caldo con las verduras, todo junto.

Paso 6

Rectificar condimentos.

Paso 7

Servir y terminar la sopa con un hilo de aceite de oliva y croutones.