Receta de Buñuelos de espinaca con alioli

Los buñuelos de espinaca tienen algo de cocina de abuela y algo de bar de barrio. Son una forma simple y efectiva de transformar una verdura cotidiana en un bocado irresistible. Bien hechos, quedan aireados, dorados y con ese contraste entre exterior crocante e interior tierno que siempre funciona. Recién hechos, con el alioli frío, generan ese contraste que invita a repetir sin pensar.

Preparación

Paso 1
Cortar la espinaca lavada. Picar los ajos y rallar la cáscara de un limón.

Paso 2
En un bol, colocar los huevos y la leche. Mezclar.

Paso 3
Finalmente, agregar la harina tamizada y volver a mezclar bien. Agregar pimienta, sal, nuez moscada y el polvo de hornear.​

Paso 4
Sumar la espinaca, el ajo y la ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar 30 minutos la mezcla.

Paso 5
Freír los buñuelos de a cucharadas en abundante aceite caliente. Luego secarlos en papel absorbente.

Paso 6
El alioli. Cortar la cabeza del ajo dejando el nudo. Cubrirla con papel aluminio. Llevar a horno a 180°, por 30 minutos, hasta que estén los dientes tiernos.

Paso 7
Mezclar la mayonesa en un bol y presionar la base del ajo para retirar la pasta. Mezclar y verificar sazón.

Paso 8

Servir los buñuelos junto al alioli.