Receta de Mousse de palta

Aunque la palta es originaria de América y se ha usado durante siglos en recetas saladas como el guacamole, hoy se reinventa en distintas preparaciones, adaptándose a versiones dulces o saladas. Es un buen recurso para una entrada fresca y puede servirse en un plato acompañando pollo o pescado grillado.

Preparación

Paso 1

Pelar y procesar las paltas. Agregar el yogurt batido, las claras a nieve y el jugo de limón.

Paso 2

Incorporar el ciboulette picado y condimentar.

Paso 3

Aparte, hidratar en 3 cucharadas de agua fría la gelatina. Llevar 30 segundos al microondas. Dejar entibiar y mezclar con la palta.

Paso 4

Porcionar en moldes o en copas. Servir con frutos secos picados, grisines o croutones.