Receta de Rosca de Pascua sin TACC

Esta receta de la rosca de Pascuas mantiene todo lo que importa: masa suave; un inconfundible aroma a cítricos, dulce pero no empalagosa. La diferencia está en cómo se trabaja la masa. Al no tener gluten, no se amasa ni se estira como la tradicional. Se debe mezclar bien, respetar los tiempos y no desesperarse con la textura: tiene que quedar blanda y algo pegajosa. En el horno se acomoda sola y sale una rosca tierna y húmeda como en esta receta de Romina Salina de @healthycooking.ar. Un infaltable de la mesa dulce.

Preparación

Paso 1

Aceitar y enharinar un molde savarín de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.

Paso 2

Batir la manteca con el azúcar y agregar de a uno los huevos. Incorporarle la ralladura de naranja.

Paso 3

Luego, mezclar los ingredientes secos y adicionar a la preparación anterior. Agregar la leche tibia y formar una masa. Dejar descansar aproximadamente 30 minutos hasta que duplique su volumen.

Paso 4

Para la crema pastelera Integrar las yemas con el almidón de maíz. Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto.

Paso 5

Llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y antes de apagar el fuego, incorporar el extracto de vainilla.

Paso 6

Una vez que la masa descansó, pincelar con huevo batido. Decorar con la crema pastelera y llevar a horno medio por 30 minutos.

Paso 7

Dejar enfriar y desmoldar y decorar con hilos de chocolate sin TACC  y granas de azúcar.