Receta de Osobuco braseado

El osobuco es un corte de carne que necesita un medio líquido y cocción baja para convertirse en una carne muy tierna. La salsa se arma sola, espesa y profunda, perfecta para mojar pan o acompañar con algo que absorba todo. Es un plato ideal para el invierno, para un domingo en familia o para cuando se quiere cocinar algo bien casero. Se puede preparar con anticipación y, como pasa con muchos guisos, al día siguiente está todavía mejor.

Preparación

Paso 1

Cortar en cubos las zanahorias, apio y cebollas. Picar las hierbas En una olla de hierro (que pueda ir al horno), calentar el aceite.

Paso 2

Incorporar el osobuco y salpimentar. Dorar la carne de ambos lados. Añadir las verduras y hierbas. Rehogar 5 minutos

Paso 3

Agregar el vino, cocinar 1 o 2 minutos y tapar la olla. Llevarla a horno precalentado, medio-bajo (170º) de 65 minutos a 90  minutos.

Paso 4

Servir con polenta, risotto o pasta.