Receta de Sopa crema tricolor

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 2
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Costo: $$$$$

La sopa tricolor es muy vistosa y cremosa. Para lograrla, se deben preparar 3 sopas diferentes que se sirven juntas. Es importante colocar las sopas que irán en el centro de manera suave, para que no se mezclen con la que está en la base.

Ingredientes para la sopa de choclo

- 2 cebollas
- 40 g de manteca
- 1 lata de choclo cremoso
- Sal y pimienta
- 250 cc de caldo de verdura
- 100 cc de crema de leche

Ingredientes para la sopa de morrón y tomate

- 2 morrones
- 3 tomates picados
- 2 dientes de ajo picado
- 25 g de manteca
- Sal y pimienta
- 100 cc de crema de leche

Ingredientes para la sopa de espinaca

- 40 g de manteca
- 1/2 cebolla picada
- 1 atado de espinaca
- 1 lata de arvejas
- 200 cc de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Nuez moscada

Preparación

Paso 1

La de choclo. Transparentar la cebolla en la manteca. Sumar la lata de choclo y cocinar 5 minutos. Salpimentar y agregar el caldo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Procesar y sumar la crema. Calentar.

Paso 2

La de morrones. Cortarlos en trozos y saltearlos en una ollita con la manteca, el tomate y el ajo. Salpimentar. Procesar e incorporar la crema de leche. Calentar y reservar.

Paso 3

La de espinaca. Transparentar la cebolla en la manteca. Sumar la espinaca y las arvejas. Verter el caldo y cocinar 5 minutos. Procesar y condimentar con nuez moscada.

Paso 4

Servir en platos hondos, primero la sopa de espinaca, en el centro la de choclo y en ese centro la de la tomate, sin mezclar.