Receta de Polenta con vegetales y huevo

La polenta con vegetales es una receta reconfortante, colorida y nutritiva que combina la suavidad cremosa de la polenta con el sabor de verduras frescas salteadas. Ideal para los días en los que buscamos una comida casera, equilibrada y fácil de preparar.

Preparación

Paso 1

Cortar los vegetales de manera que queden de tamaño similar.

Paso 2

Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén cocidas, pero turgentes. Salpimentar.

Paso 3

Hervir agua en un olla con un chorrito de vinagre. Con un batidor revolver fuertemente de forma centrífuga y verter los huevos de a uno en el centro. Cocinarlo 3 minutos y retirar.

Paso 4

La polenta. En una olla hervir el líquido deseado. Salpimentar y verter la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve con cuchara de madera. Revolver un minuto y retirar. Sumar el queso en trozos y revolver.

Paso 5

Servir la polenta con los vegetales por encima, un huevo por plato y decorar con albahaca fresca.