Receta de Licor de cerezas

El licor de cerezas tiene una larga tradición en la cultura europea, especialmente en países como Alemania, Hungría, Francia e Italia. Dependiendo de la región, puede conocerse como kirsch, maraschinoo griottine. A diferencia de otros licores de frutas, éste tiene una personalidad única. Debe conservarse en la heladera y dura alrededor de tres meses.

Preparación

Paso 1

Colocar las cerezas descarozadas en un recipiente y machacarlas con un mortero (o la base de un vaso). Volcar el jugo que suelten en un vaso aparte. Añadir las cerezas a un frasco grande o una botella donde se hará el licor.

Paso 2

Sumar el vodka y el ron blanco. Cerrar el frasco y agitar varias veces.

Paso 3

Preparar un almíbar con el jugo de cerezas. Unir en una ollita el jugo con 250 ml de agua y el azúcar. Llevar a ebullición hasta que el azúcar esté completamente disuelto, removiendo de forma frecuente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Cuando el almíbar este frío, verterlo en la botella donde están las cerezas, el vodka y el ron blanco.

Paso 5

Cerrar el recipiente y agitar. Guardarlo en un lugar oscuro y seco durante cinco días. Agitarlo a diario.

Paso 6

Colar con un tamiz o un lienzo. Retorcer para extraer todo el líquido. Verter el líquido obtenido en una botella previamente limpia y esterilizada.